PŘÍLIŠ TVRDÝ STEAK...
- Koupili jste omylem steak tvrdý jako kámen? Nic není ztraceno - maso ještě můžete změkčit. Potřete steak z obou stran olejem a nechte asi hodinu odležet při pokojové teplotě. Pak bude jistě měkčí.
CHUTNÁ RÝŽE...
- Pokud chystáte jako přílohu rýži, nebojte se uvařit ji přímo v přebytečné šťávě z hlavního jídla. Rýže pak bude chutnější. Když například připravujete plněná rajčata, přidejte k nim rýži přímo do pekáče, než ho vložíte do trouby.
PEČENÉ BRAMBORY...
Je velmi těžké posoudit, kdy jsou brambory připravované v popelu hotové. Abyste je nerozbalovali napůl syrové, zapíchněte do brambor dříve, než je zabalíte do alobalu čistý hřebík. Teplo se bude šířit rovnoměrněji a vaše pečené brambory budou vynikající.
ANGLICKÝ VÁNOČNÍ PUDINK...
- Aby všechno kandované ovoce a hrozinky v pudinku neskončily nashromážděné na jednom místě, rozložte je nejdřív na pracovní desce a poprašte krystalovým cukrem nebo moukou. Teprve pak je dejte do moučníku - neskončí všechny na dně.
PŘÍLIŠ PĚNÍCÍ OLEJ...
- Pokud olej příliš pění, když připravujete hranolky nebo burgundské fondue, přidejte do něj kousky cibule.
RYCHLE VYCHLAZENÝ SEKT...
- Aby se láhev sektu vychladila rychleji, přidejte k ledu v chladícím kbelíku hrst hrubozrnné soli. Sůl urychlí ochlazování obsahu lahve.
PACH ZELÍ...
Brokolice, zelí nebo ředkve vydávají při vaření nepříjemný pach, kterému můžeme předejít tak, že do vody v níž se zelenina vaří, přidáte trochu mléka a úspěch je zaručen.
MLÉKO....
....K RYBÁM:
- Aby omáčka k bělomasým rybám měla skutečně lákavou barvu, nařeďte ji mlékem místo vody. Vznikne tak pěkně bílá omáčka, která také bude o mnoho chutnější.
....PŘI PŘÍPRAVĚ HRANOLKŮ:
- Pokud před fritováním namočíte nakrájené brambory na 20 minut do mléka, budou pak hranolky méně tučné. Mléko totiž zabrání bramborám absorbovat během přípravy tolik oleje.
....BEZ PŘIPÁLENÍ:
- Mléko často nechává na dně hrnců skvrny, které se těžko odstraňují. Předejdete tomu tím, že hrnec předtím, než do něj nalijete mléko, vypláchnete vodou. Mléko se už nebude připalovat.
....PŘETÉKAJÍCÍ:
- Vařící mléko vám nepřeteče, když v hrnci během varu ponecháte lžíci, nebo potřete okraj hrnce olejem nebo máslem.
JAK SI PORADIT V KUCHYNI....
ZABEZPEČENÁ MRAZNIČKA....
- Nic není tak nebezpečné jako mraznička, která se vypne, aniž bychom o tom věděli. Potraviny, které rozmrzly a znovu zmrzly, již nelze konzumovat. Snadno vyrobitelná "kontrolka” vám umožní odjet na dovolenou, aniž byste museli preventivně vyprazdňovat celou mrazničku. Naplňte lahev do poloviny vodou a vložte ji do mrazničky hrdlem dolů. Když voda zmrzne, láhev otočte. Pokud dojde k delšímu výpadku elektřiny, led roztaje a vy ho pak najdete v láhvi jinde než původně.
TRVANLIVÝ LED....
- Již žádný led, který roztaje, ještě než dáte aperitiv na stůl - abyste prodloužili jeho "životnost”, vložte ho do mísy a zalijte perlivou vodou - bude tát pomaleji.
VAJEČNÉ BÍLKY....
Je váš vývar příliš kalný? A olej na smažení plný nečistot? Rozklepněte vajíčko a bílek vhoďte do horkého vývaru či oleje. Během varu na sebe bílek naváže všechny nečistoty. Uvařené bílky pak vyjměte naběračkou a vývar i olej budou opět reprezentativní.
ČIŠTĚNÍ MÁSLA....
- Pokud nechcete, aby vám máslo během pečení zhnědlo, vyčistěte ho. Rozpusťte ho ve vodní lázni a podle potřeby sbírejte pěnu, která se tvoří na povrchu. Poté ho nechte odstát a stáhněte pomocí vařečky horní, nejtučnější vrstvu. Zbytek uchovejte v chladu.
VYMAČKÁNÍ CITRONU...
Abyste z citronu vymačkali maximum šťávy, opláchněte ho pod teplou vodou, poté ho poválejte na pevné podložce a nebojte se trochu přitlačit. Tento postup pomůže změkčit slupku, takže bude potom snažší citron vymačkat.
OSUŠENÍ SALÁTU....
Salát nejlépe osušíte tak, že ho zabalíte do ubrousku a silně zatřepete.
ČESNEKOVÉ HRANOLKY....
Pokud chcete hranolky ochutit, přidejte do oleje ve fritovacím hrnci dva celé stroužky česneku, které předtím propícháte vidličkou.
VEJCE....
....NAKŘÁPLÁ:
- Máte chuť na vařené vajíčko, ale všechna jsou nakřáplá? Než dáte vejce do vroucí ovdy, potřete ho rozpůleným citronem. Účinek citronové šťávy zabrání bílku vytéct ven ze skořápky.
....NATVRDO:
Můžete si vybrat mezi dvěma způsoby, které zajišťují, aby vejce při vaření neprasklo - buďto hodíte do vody na vaření několik použitých zápalek, nebo přidáte pár kapek octa.
....POŠÍROVANÁ:
- Aby se vám pošírovaná neboli ztracená vejce povedla co nejlépe, přidejte do vody lžíci octa. Vaječný bílek, který je na ocet "alergický”, se přirozeně shlukne okolo žloutku. Pozor: Až budete vejce rozklepávat, voda musí vřít jen velmi mírně.
....VAŘENÁ NEBO SYROVÁ:
Ve své roztržitosti jste v chladničce pomíchali čerstvá vejce s těmi vařenými natvrdo? Abyste nemuseli zbytečně rozbíjet jedno podruhém, je tu jednoduchá rada - roztočte vejce na talíři. Pokud se vajíčko točí rychle a dlouho, znamená to, že vnitřek je kompaktní, a je tedy vařené. Pokud se točí křivě a brzy se zataví, je čerstvé.
KUCHYŇSKÉ RADY NAŠICH BABIČEK....
