Šalvěj je víceletý, středně velký polokeř pocházející ze středozemního pobřeží, který koncem jara vykvétá modrými nebo světle fialovými květy.

Je to jedna z bylinek, které mají takřka neomezené využití v kuchyni, už proto, že podporuje trávení. Můžete ji snadno pěstovat venku v zahradě, stačí slunné místo a lehká, výživná, dobře propustná půda s dostatkem vápníku. Je poměrně otužilá, před holomrazy ji ale chraňte pokrývkou z chvojí. Z přikrytých rostlin lze sklízet i v zimě. Snadno se množí řízkováním nebo dělením trsů. Po skončení mrazů ji lze vysévat i přímo na záhon. Keříky se vyplatí na jaře zmladit řezem, nikdy je však neřežte na podzim.

CO UMÍ ŠALVĚJ....

• Šalvěj pěstovaná v blízkosti hlávkového zelí odpuzuje bělásky zelné a její blízkost je také prospěšná vinné révě.
• Obsahuje silice, které v malých dávkách působí protizánětlivě, baktericidně a proti nadměrnému pocení.
• Ke zmírnění pocení při klimakteriu nebo při plicních nemocích se užívají denně dva šálky nálevu ze dvou lžiček sušených lístků.
• Při zánětech horních cest dýchacích se užívá silný nálev jako kloktadlo. Pomůže i při trávicích obtížích a při chorobách žlučníku.
• Čerstvé listy se používají při přípravě špízů mezi kousky masa a zeleniny, nasekané čerstvé listy jsou přísadou do omáček k těstovinám a do nádivek. V mikrotenovém sáčku v chladničce uchováte čerstvé listy i několik dní.
• Výhonky vhodné k sušení se odřezávají před vytvořením květních výhonků, tedy v květnu a červnu. Suší se na teplém, větraném místě. Sušené listy si udrží zelenou barvu a výraznou chuť, pokud je uložíte v uzavřené nádobě v tmavém a chladném místě.