BRASSICA NIGRA (černá hořčice), B. JUNCEA (hnědá hořčice) a SINAPIS ALBA (bílá hořčice)

Brukvovité - Brassicaceae

Hořčice jsou odolné jednoleté byliny, které rostou až do výšky 240 cm. Stonek je vzpřímená lodyha, tuhá, nahoře olysalá a větvená. Dolní lodyžní lístky má lyrovitě peřenoklané až peřenodílné, horní vejčité až kopinaté, svrchu tmavé, vespod světlejší, palčivé chuti. Kvete uprostřed léta a květy jsou žluté, čtyřčetné a uspořádané v hroznovitých květenstvích. Semena jsou černé, hnědé nebo bílé barvy (podle druhu hořčice) a uspořádáné  v šešulích.

PĚSTITELSKÉ RADY:

Hořčice potřebuje slunečné stanoviště, výhodný je i mírný stín, aby se zabránilo předčasnému zrání. Půda má být plodná a dobře propustná. Vysévá se na jaře pro sklizeň semen, nebo každé tři týdny po celý rok  pro listy a natě do salátů. Výsev se vyjednocuje na vzdálenost 15 cm. Může se pěstovat i v bytě. Květy se sbírají, když se otevřou, šešule se semeny dříve, než začnou samovolně pukat v pozdním létě. Listy na salát se odebírají již 8-10 dní po vzejití, listy pro sušení až na starších rostlinách. Semena se konzervují sušením, nebo se extrahují v octě. Listy se suší.

VYUŽITÍ:

• V KUCHYNI - semena černé a hnědé hořčice se připravují jako hořčičná omáčka (semena nebo mouka z nich se dají do studené vody, aby se aktivovaly enzymy,pak se ponechají 10 minut v klidu a mohou se použít); bílá hořčice se používá v nálevech jako silný konzervující prostředek a v majonézách jako emulgátor; květy jsou výborné k posypání obložených chlebíčků a jako přídavek do salátů; z listů se dá připravit míchaný salát.
• V DOMÁCNOSTI - Semena se používají k čištění zatuchlých kuchyňských nádob (vhoďte několik rozdrcených semen do čištěné nádoby, nalijte vodu a vydrhněte).
• PRO LÉČENÍ - 15 ml rozdrcených semen v horké vodě vyvolává záchranné zvracení, pudr ze semen se používá na zábaly k prokrvení pokožky a ke zmírnění bolestí při revmatismu, artritidě, při překrvení plic a na omrzliny. Přidává se do vody na koupel nohou jako dezodorant a k jejich prohřátí při nachlazení.